- Salsa demi-glace
- • Salsa bruna
Italiana Cocina. Dizionario italiano-tedesco. 2014.
Salsa demi-glace
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Demi glace — Saltar a navegación, búsqueda La salsa demi glace es una salsa oscura formada por un fondo oscuro ligado con roux oscuro.[1] Se trata de una salsa derivada de la salsa española (gerneralmente reducida a 2/3 de su volumen), es considerada una de… … Wikipedia Español
Demi glace — La salsa demi glace es una salsa oscura formada por un fondo oscuro ligado con roux oscuro. Puede ser de cordero, pato, codorniz, ciervo, faisán, etc. Es una salsa poco conveniente por su prolongado tiempo de cocción, por la dificultad de… … Enciclopedia Universal
Salsa bordalesa — Saltar a navegación, búsqueda La Salsa bordalesa es una salsa clásica de la cocina francesa nombrada por que su origen procede de la zona vinícola de Burdeos. La salsa emplea vino tinto seco de la zona, tuétano de huesos, chalotas, especias,… … Wikipedia Español
Arroz hayashi — Saltar a navegación, búsqueda Arroz hayashi. El arroz hayashi (ハヤシライス) es un plato muy popular en Japón, se puede encontrar fácilmente servido en las mesas de los restaurantes familiares. Es una especie de estofado que lleva carne de vaca,… … Wikipedia Español
Chipolata — Tres salchichas de tipo chipolata. La chipolata es un tipo de salchicha fresca, que se cree fue creado en Francia y es parecido a una salchicha italiana, aunque suele prepararse como una salchicha muy fina de tipo desayuno, que a menudo se hace a … Wikipedia Español
Turnedós Rossini — Tournedos Rossini con patatas. Un Turnedó Rossini es un tipo de filete típico de la cocina francesa supuestamente creado por Gioachino Rossini según Auguste Escoffier.[1] A pesar de asignarse la identidad de est … Wikipedia Español
Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… … Wikipedia
Roux — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Roux (desambiguación). Un roux en plena preparación con un batidor específico. Un roux (pronunciado /ˈruː/) … Wikipedia Español
Dip (Sauce) — Sauce hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Warm und Kaltspeisen, Salaten … Deutsch Wikipedia
Saucen — Sauce hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Warm und Kaltspeisen, Salaten … Deutsch Wikipedia
Sosse — Sauce hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Warm und Kaltspeisen, Salaten … Deutsch Wikipedia
